# Zutaten:
→ Teig
01 - 1 Blatt Fertig-Blätterteig oder Mürbeteig (ca. 250 g)
→ Gemüse
02 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 gelbe Paprika, gewürfelt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
06 - 1 kleine Aubergine, gewürfelt
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Käsefüllung
11 - 150 g geriebener Gruyère oder Emmental (ca. 1 1/4 Tassen)
12 - 100 g weicher Ziegenkäse, zerbröselt (ca. 3,5 Unzen)
13 - 3 große Eier
14 - 150 ml Sahne (ca. 2/3 Tasse)
15 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
16 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
17 - Frische Basilikumblätter
18 - Extra natives Olivenöl zum Beträufeln
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
02 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Aubergine mit Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und 20–25 Minuten rösten, einmal wenden, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
03 - Backofentemperatur auf 190°C (375°F) reduzieren.
04 - Den Teig ausrollen und in eine 23 cm (9-Zoll) Tarteform legen. Ränder abschneiden und den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren. 12 Minuten blindbacken, dann Gewichte und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig gerade goldgelb ist.
05 - In einer Schüssel Eier, Sahne, Dijon-Senf und etwas Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren.
06 - Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Den zerbröselten Ziegenkäse darüber streuen.
07 - Die Ei-Käse-Mischung über die Gemüsefüllung gießen und gleichmäßig verteilen.
08 - Die Tarte 25–30 Minuten backen, bis sie gestockt und oben goldbraun ist.
09 - Die Tarte 10 Minuten abkühlen lassen. Nach Wunsch mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl garnieren.
