# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 1,8 kg (4 Pfund) ausgelöster Rinderbraten (Ribeye oder Sirloin)
→ Kräutermarinade
02 - 4 Esslöffel Olivenöl
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
05 - 2 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
06 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
07 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
08 - 2 Teelöffel grobes Meersalz
09 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Gemüse
10 - 4 große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
11 - 2 große Zwiebeln, geviertelt
12 - 4 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
→ Zum Braten
13 - 240 ml (1 Tasse) Rinderbrühe
14 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
02 - Den Rinderbraten mit Küchenpapier trocken tupfen.
03 - Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren.
04 - Die Kräuterpaste gleichmäßig auf dem Braten verteilen und einreiben.
05 - Karotten, Zwiebeln und Sellerie in eine große Bratform geben und den Braten darauf legen.
06 - Die Rinderbrühe rund um das Gemüse, aber nicht über das Fleisch, in die Form gießen.
07 - Den Braten 20 Minuten lang im Ofen rösten.
08 - Ofentemperatur auf 180°C (350°F) senken und weitere 70 Minuten braten (ca. 25 Minuten pro 500g/Pfund für rosa Gargrad), dabei einmal oder zweimal mit Bratensaft bestreichen.
09 - Optional: In den letzten 15 Minuten die weiche Butter auf dem Braten verstreichen, um eine aromatische Kruste zu erhalten.
10 - Den Braten aus dem Ofen nehmen, sobald die Kerntemperatur 55–57°C (130–135°F) erreicht. Locker mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
11 - Den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit den gerösteten Gemüsestücken und etwas Bratensaft anrichten.
