Merken Ein festlicher Braten mit Kräutern: Zartes, aromatisches Rindfleisch, das mit frischen Kräutern und Knoblauch durchzogen ist – perfekt für festliche Zusammenkünfte oder Feiertagsessen.
Jedes Mal, wenn ich diesen Braten zubereite, erinnern mich die Düfte an fröhliche Abende im Kreise meiner Liebsten. Die frischen Kräuter machen dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Festtagstisch.
Zutaten
- Fleisch: 1,8 kg Rinderbraten ohne Knochen (Ribeye oder Roastbeef)
- Kräutermarinade: 4 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen (fein gehackt), 2 EL frischer Rosmarin (fein gehackt), 2 EL frischer Thymian (fein gehackt), 2 EL frische Petersilie (fein gehackt), 1 EL Dijon-Senf, 2 TL grobes Meersalz, 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gemüse: 4 große Karotten (geschält, in Stücke geschnitten), 2 große Zwiebeln (vierteln), 4 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten)
- Für den Braten: 250 ml Rinderfond, 2 EL ungesalzene Butter (weich)
Anleitung
- Vorbereitung:
- Heize den Backofen auf 220°C vor. Tupfe das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken.
- Marinade herstellen:
- Mische Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Paste.
- Braten würzen:
- Reibe die Kräuterpaste gleichmäßig auf das Fleisch.
- Gemüse vorbereiten:
- Verteile Karotten, Zwiebeln und Sellerie in einer großen Backform. Platziere das Fleisch darauf.
- Fond zugeben:
- Gieße den Rinderfond rund um das Gemüse in die Form.
- Braten:
- Brate das Fleisch 20 Minuten im Ofen, reduziere dann die Temperatur auf 180°C und gare weitere 70 Minuten (etwa 25 Minuten pro 500g für medium-rare)
- Butter optional zugeben:
- Bestreiche das Fleisch optional während der letzten 15 Minuten mit weicher Butter für eine reichhaltige Kruste.
- Ruhen lassen:
- Nimm den Braten heraus, sobald die Kerntemperatur 55–57°C erreicht hat. Mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Servieren:
- Schneide das Fleisch in Scheiben und servieren es mit dem gerösteten Gemüse und den Bratensaft.
Merken Dieser Braten versammelt bei uns die ganze Familie am Tisch – jeder freut sich auf die goldene Kruste und saftiges Fleisch, das nach frischen Kräutern duftet.
Werkzeuge und Ausstattung
Du benötigst eine große Backform, ein Fleischthermometer, ein gutes Tranchiermesser, ein Schneidebrett und auf Wunsch einen Backpinsel.
Allergene & Ernährungsinfos
Enthält Senf (Dijon). Achte bei Rinderfond und Senf auf Zusatzstoffe, falls Allergien vorliegen.
Nährwerte (pro Portion)
Kcal: 420, Fett: 23 g, Kohlenhydrate: 9 g, Protein: 46 g
Merken Ein festlicher Genuss, der allen schmeckt – am besten direkt mit dem Bratensaft servieren und gemeinsam genießen!
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie bleibt der Braten saftig?
Durch das Einreiben mit Kräutern und Olivenöl sowie ausreichendes Basten mit Bratensaft während des Garens bleibt das Fleisch saftig.
- → Welche Kräuter eignen sich am besten?
Rosmarin, Thymian und Petersilie bieten ein intensives Aroma, können aber je nach Geschmack angepasst werden.
- → Welche Fleischsorten kann ich verwenden?
Neben Rind passt auch Schweinelende oder Lammkeule hervorragend für dieses Gericht.
- → Wie erkenne ich den perfekten Garpunkt?
Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Für medium-rare liegt die ideale Kerntemperatur zwischen 55–57°C.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Geröstetes Gemüse, frisches Brot und kräftiger Rotwein sind klassische und passende Begleiter.
- → Wie werden Reste am besten genutzt?
Übrig gebliebenes Fleisch eignet sich für Sandwiches oder als Ergänzung in einem gemischten Salat.