Merken Eine samtige, wohltuende Suppe mit süßem Kürbis, herzhaften Linsen und wärmenden Gewürzen, gekrönt von knusprigen, aromatischen Croutons – perfekt für kühle Tage.
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal an einem herbstlichen Sonntag gekocht und war begeistert, wie cremig sie wurde und wie wunderbar die gewürzten Croutons das Gericht abrundeten. Seitdem gehört sie in meiner Familie zu den Lieblingsrezepten für herzhaftes Wohlbefinden.
Zutaten
- Kürbis: 800 g, geschält und gewürfelt
- Olivenöl: 2 EL für Suppe, 2 EL für Croutons
- Zwiebel: 1 mittelgroß, gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Gemahlener Kreuzkümmel: 1 TL für Suppe, 1/2 TL für Croutons
- Gemahlener Koriander: 1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver: 1/2 TL für Suppe, 1/2 TL für Croutons
- Möhre: 1 mittelgroß, geschält und gewürfelt
- Rote Linsen: 150 g, gewaschen
- Gemüsebrühe: 1 Liter
- Wasser: 400 ml
- Salz: 1/2 TL für Suppe, 1/4 TL für Croutons (oder nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 TL
- Chiliflocken: 1/2 TL (optional)
- Frischer Zitronensaft: 2 EL
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt (plus mehr zum Servieren)
- Brot für Croutons: 3 Tassen (120 g), gewürfelt, vom Vortag
Anleitung
- Gemüse anschwitzen:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten.
- Gewürze hinzufügen:
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika dazugeben und 1 Minute rösten.
- Kürbis und Möhre einrühren:
- Kürbis und Möhren dazugeben und 3–4 Minuten anschwitzen.
- Linsen und Flüssigkeit zufügen:
- Linsen, Gemüsebrühe, Wasser, Salz, Pfeffer und Chiliflocken dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 25 Minuten garen.
- Croutons zubereiten:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Brotwürfel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika und Salz vermengen, auf ein Backblech geben und 10–12 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Suppe pürieren:
- Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren (nach Wunsch leicht stückig lassen).
- Abschmecken und servieren:
- Zitronensaft und Petersilie einrühren. Abschmecken und Suppe in Schalen füllen, mit gewürzten Croutons und zusätzlicher Petersilie bestreuen.
Merken Die leuchtend orange Suppe steht bei uns oft im Mittelpunkt, wenn wir uns zum Abendessen am Tisch versammeln und gemeinsam die kühle Jahreszeit genießen.
Erforderliche Küchenutensilien
Sie benötigen einen großen Suppentopf, einen Holzlöffel, einen Pürierstab (alternativ Standardmixer), ein Backblech und einen Ofen.
Allergeninformation
Die Croutons enthalten Gluten und Weizen. Für Allergiker empfiehlt sich der Ersatz durch glutenfreies Brot und das genaue Prüfen der Zutatenangaben.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 330 - Fett: 11 g - Kohlenhydrate: 46 g - Eiweiß: 11 g
Merken Mit diesen köstlichen Croutons und einem Hauch Petersilie wird die Suppe perfekt. Genießen Sie sie frisch und teilen Sie den Geschmack mit Ihren Lieben.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Welche Kürbissorte eignet sich am besten?
Hokkaido oder Butternut sind besonders geeignet, da sie beim Kochen weich und aromatisch werden.
- → Kann die Suppe im Voraus zubereitet werden?
Ja, sie lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren einfach erhitzen.
- → Wie werden die Croutons besonders knusprig?
Brotwürfel im Backofen bei hoher Temperatur rösten und zwischendurch wenden, damit sie rundum goldbraun werden.
- → Ist das Gericht glutenfrei möglich?
Ja, wählen Sie glutenfreies Brot für die Croutons, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.
- → Welche Beilagen passen am besten?
Ein frischer Salat, ein Klecks Joghurt oder etwas Kokoscreme passen hervorragend zu dieser Suppe.